Por que devemos beber kefir | Coluna Esra Büyükcombak |

Sabemos que os hábitos alimentares são muito importantes para uma vida saudável. Gostaria de conhecer o kefir, um produto fermentado, juntamente com um trecho do meu artigo na edição de junho de 2021 da Revista Çağlayan. Você ficará surpreso ao perceber seus benefícios porque é mais benéfico do que leite e iogurte, e como as bactérias nocivas que causam doenças trabalham em harmonia com as bactérias benéficas que produzem vitaminas.

Qual a diferença entre probiótico e prebiótico?

Temos todos os tipos de bactérias em nossos corpos. Curiosamente, as bactérias também foram designadas para equilibrar as bactérias. Como se entende, há uma magnífica harmonia e equilíbrio na criação. Alguns do mesmo grupo de seres vivos são empregados como benéficos e outros como prejudiciais. As bactérias que vivem em nosso corpo e fornecem proteção contra os efeitos de bactérias nocivas são chamadas de bactérias probióticas (bactérias benéficas). Alimentos como vegetais, frutas, grãos integrais e leguminosas que devem ser ingeridos para que as bactérias probióticas se alimentem e se multipliquem e cumpram suas funções de proteção também são chamados de prebióticos. Os probióticos são organismos vivos que podem ajudar a manter os movimentos intestinais regulares, equilibrar as condições digestivas necessárias e apoiar o sistema imunológico. A diminuição do número de probióticos causa diversos problemas de saúde. A saúde dos probióticos ajuda especialmente na digestão, no controle de peso e na saúde mental e mental. Os probióticos formam uma parte importante do sistema imunológico humano. Uma importante bebida probiótica natural contendo muitas bactérias benéficas é o kefir, um antigo produto lácteo fermentado obtido pela fermentação do leite. Diz-se que as pessoas que mais consomem esta bebida são os longevos do Cáucaso.

Qual é o conteúdo do kefir e como é produzido?

O “grão de kefir”, que é uma combinação de fermentações de bactérias e leveduras e na forma de partículas, é insolúvel em água e pode ser filtrado e reutilizado quando a fermentação terminar. O kefir fermentado para beber é produzido a 20-25°C, com um período de espera de aproximadamente 24 horas, e armazenado a 4°C. Se esperar mais, a quantidade de álcool aumenta e se torna haram, assim como não beber vinagre quando se transforma em álcool. Kefir; Pode ser feito com leite de vaca, cabra e ovelha, coco, arroz, leite de soja e figos. O mais preferido entre eles é o leite de vaca. Substâncias químicas são liberadas como resultado da fermentação de grãos de kefir. Essas substâncias são a razão pela qual o kefir é uma bebida efervescente e ácida. Tem um sabor azedo e picante e uma consistência semelhante ao iogurte potável.

O iogurte é o alimento probiótico mais conhecido, mas o kefir é na verdade uma fonte muito mais forte. 61 espécies de bactérias e leveduras foram detectadas no kefir; Isso o torna uma fonte muito rica de probióticos. Outros produtos lácteos fermentados são feitos de muito menos microorganismos e não contêm fermento. Kefir contém uma grande variedade de compostos bioativos, incluindo proteínas, cálcio, fósforo, vitamina A, vitamina B12, riboflavina (B2), magnésio, vitamina D, ácidos orgânicos e peptídeos conhecidos por contribuir muito para a saúde. Esta bebida com a consistência de leitelho tem fortes propriedades antibacterianas e é protetora contra infecções.

Quais são os benefícios do kefir?

Estudos mostraram que o kefir tem um papel importante na garantia de ingestão adequada de cálcio e vitamina K2 para os ossos, fortalecendo os ossos e retardando a progressão da osteoporose (perda óssea). O fato de que o uso de kefir reduz o risco de fraturas em 81% prova que é importante que os idosos consumam kefir. A base da pesquisa que mostra que o kefir pode ser protetor contra o câncer é que os probióticos em produtos lácteos fermentados reduzem o crescimento do tumor, estimulando o sistema imunológico. Outro estudo mostra que o extrato de kefir reduziu o número de células de câncer de mama humano em 56% (isso é apenas 14% para o extrato de iogurte). Probióticos como o kefir são muito eficazes no tratamento da diarreia. Os probióticos aliviam muitos problemas digestivos e ajudam a curar várias doenças digestivas.

Os produtos lácteos regulares contêm um açúcar chamado lactose, e a maioria das pessoas, especialmente os adultos, não consegue decompor e digerir a lactose adequadamente. Esta condição é chamada de intolerância à lactose. Como o kefir é pobre em lactose e contém enzimas que ajudam a quebrar a lactose, geralmente é bem tolerado por pessoas com intolerância à lactose. O efeito relaxante e redutor da depressão do kefir no sistema nervoso é atribuído aos altos níveis de triptofano, que são aminoácidos essenciais, e minerais de magnésio e cálcio.

Então, qual é a decisão sobre o consumo de kefir em fiqh?

Na religião do Islã, é permitido beber bebidas que não sejam fermentadas a ponto de intoxicar; É haram beber bebidas fermentadas que causam intoxicação. É explicado por especialistas que o kefir, que leva pouco tempo para fermentar, não é alcoólico e não embriaga, é nutritivo e é usado no tratamento de muitas doenças. Não há objeção religiosa a beber kefir dessa qualidade. O ponto a ser considerado em produtos comerciais é que o kefir é fresco e sua data de validade não passou. Além disso, após a abertura da tampa, deve ser consumido em poucos dias. O kefir, que pode ser consumido nesses dias em que começa o calor, pode ser aromatizado de várias maneiras. Desejando que você se cure enquanto esfria…

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